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            更新時間:2022-08-15 07:31:08 編號:ce1tu5rsg69678
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            • 羅總

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            黔”為貴州省簡稱,黔酒品牌自帶地域光環,頗具品牌優勢,黔酒產品也有眾多獲獎榮譽。
            黔酒的品有黔酒·1號·幸福喜酒、黔酒·1號·手釀·天香九年、黔酒·1號·口感測評4號等。
            在談到打造貴州醬酒產區時,李保芳曾說:“在茅臺酒的生產里面,用的高粱是不是當地的,都是嚴格要求的,任何外地高粱都不能生產茅臺酒?!?br /> 李保芳以茅臺酒的生產為例,告誡貴州酒企要想釀出好的醬香白酒,一定要用真正的當地紅高粱,并且堅守傳統工藝,堅持規范操作,“只有這樣才能做出好的醬酒,才能成為代表貴州的標志性品牌。在這方面,來不得半點的虛偽?!?br /> 酒民心中自有一桿稱,茅臺鎮還需要更多酒企在原料、工藝、操作上向貴州茅臺學習!

            好山、好水、出好酒”。貴州黔酒傳頌著一杯酒的故事和文化,承道著一杯酒的釀造藝術和文明。在貴州仁懷數千家白酒企業中,黔酒股份以深厚的歷史文化、特的品質品牌“出圈”。它是低調的“優等生”,也是質樸的“鄉巴佬”。
            近日,中國食品報中國酒團隊走進貴州黔酒股份有限公司,聆聽董事長張方利與黔酒的成長故事,感受厚重的、醬酒文化。這杯“黔酒”,到底有何乾坤?
            在曲折中蛻變 “鄉巴佬”與黔酒故事
            初見張方利董事長,他一席樸素的衣著,泰然沉穩,言行間盡顯謙虛與質樸。他說自己是鄉巴佬,這不是“土”,而是一種踏實樂觀的生活態度和真摯誠信的為人之道。
            當好官,來魯班;發良財,來茅臺”。在茅臺鎮與酒打交道的四十余年間,張方利讓一個始建于1958年的國營仁懷臺鄉窖酒廠一步步蛻變,成就了如今的黔酒股份。

            2021年4月3日,以“一脈相承、黔造醬香”為主題的“《貴州醬香白酒地圖》暨黔酒一號戰略發布會”在成都世外桃源酒店舉行,在“醬香熱”大背景下這場發布會很成功,在行業協會、經銷商、媒體的關注下,一個新銳的貴州醬香白酒品牌“黔酒一號”,就這樣成為2021年醬香白酒市場的一個新關注點。
            “2021中國醬香白酒新”、“2021中國醬香白酒品牌影響力00指數”排列18位、“2021中國醬香白酒具投資價值品牌”、“2021中國醬香白酒活力新品獎”、“2021中國酒業具代理價值產品獎”、“2021中國酒業佳包裝設計獎”、“2021中國醬酒中堅力量品牌獎”等等,這無數榮譽和獎章,無一不在印證著“黔酒一號”的未來趨勢和成長價值。

            出仁懷縣西茅臺村,黔省稱?!督与s錄》制法,純用高粱作沙煮熟,和小麥曲三分,納釀地窖中,經月而出,蒸熇之,既熇而復釀,必經數回然后成。初曰生沙,三四輪曰燧沙,六七輪曰大回沙,以次概曰小回沙,終乃得酒可飲。其品之醇,氣之香,乃百經自具,非假曲與香料而成。造法不易,他處難于仿制,故以茅臺稱也。鄭徵君詩‘酒冠黔人國’,乃于未大顯張時,真賞也。往年攜赴巴拿馬賽會,得獎,固不特黔人珍之矣?!保ㄖ芄?,趙愷:《續遵義府志》卷十二“物產·茅臺酒”,民國二十五年(1936年)刻本,63-64頁)。
            從傳統文明中,繼承一種古老釀酒智慧,在當前醬香白酒極度熱烈的消費環境中,不忘初心,釀一壺好酒,既是的貴州白酒文明的敬仰,也是對貴州白酒工藝的尊重。從貴州古籍中,延續一種文明記載手法,找到了黔酒符號的來源,命名為“黔酒一號”,本著工匠精神和匠心理念,初心于方寸,匠心在咫尺,精雕細琢、崇本固釀,恪守“順應二十四節氣,師法自然,追求醬香白酒密笈工藝:端午踩曲,重陽下沙,兩次投料,九次蒸煮,八次堆積發酵,七次取酒,六個月存曲,四十天高溫制曲、三十天窖內發酵、兩次投料(下沙、糙沙)、一年一個生產周期,周而復始,循環往復,年復一年。五年以上時間陳年窖藏,方得一壇大曲醬香白酒?!边@一幾乎嚴苛的釀造技藝和生產流程,這是繼承一杯酒的貴州,為堅定的釀造初心。

            在工藝方面,黔酒股份以本地紅纓子高粱為原料,小麥高溫制曲,嚴格遵循“12987”工藝,生產周期長達一年,陳貯三年以上,勾兌調配貯存一年,全部生產過程近五年之久。旗下“醬酒一號”系列產品酒體醬香,入口醇厚,空杯留香持久,堪稱醬香之。
            黔酒股份前身是成立于1958年的國營仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠。2012年,在改制原仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠、原昆明軍區仁懷濱河酒廠、原貴州民族酒廠等多個酒廠的基礎上正式成立。

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            公司介紹

            貴州黔酒酒業股份有限公司,前身為成立于1958年的國營仁懷縣臺鄉窖酒廠,后改制發展成為仁懷市“”規模釀酒企業。公司釀造生產基地主要分布在茅臺河谷中心茅臺鎮、魯班鎮、五馬鎮三地,廠區總面積約2萬平方米,年產醬香型酒5000余噸,濃香型、兼香型酒8000余噸。貴州黔酒酒業股份有限公司以的產品質量為目標,并始終如一地堅守這一原則,正是這種高標準的自我要求,黔酒股份公司的產品獲得了市場及消費者的高度認可,先后榮獲“貴州省商標”“貴州省產品”“中國酒都質量獎”等榮譽稱號;其中“黔酒1號”、“黔酒窖藏”、“臺鄉酒”等產品深受市場及消費者青睞。貴州黔酒酒業股份有限公司規?;尼劸飘a業基礎、的釀酒工藝、的產品,使企業成為“貴州省食文化研究協會醬香型白酒生產示范企業”,并成為國家質檢總局組織的“醬香型白酒酚類物質研究項目”技術合作單位。

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